bionella Happy Cupcake

 

Von STina Spiegelberg

​​​​​​​Angaben FÜR 12 CUPCAKES

​Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten

Für den Muffinteig:

  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 40 ml geschmacksneutrales Öl
  • 180 ml Mineralwasser
  • 90 g bionella
  • 3x12 Haselnüsse

Für das Frosting:

  • 80 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink)
  • 100 g bionella

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zubereitung:
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen. Öl und Mineralwasser zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Dann bionella unterziehen.


Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und jeweils 3 Haselnüsse hinein drücken. Wer mag kann die Haselnüsse vorher rösten, so haben sie ein noch intensiveres Aroma. Bei 160 °C Umluft 20-25 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Zunächst den zimmerwarmen Pflanzendrink, dann bionella einrühren. Das Frosting etwa 30 Minuten abkühlen lassen, so dass es fest genug zum Verzieren ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die 12 Muffins spritzen. Nach Belieben mit Zuckerherzen kreativ werden.







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